Как да направим вино

  • 1 0
  • (Rated 5 Stars)
  •  16-2-2018
  •  235

Автор:Иван Чалков
Издателство:Дионис
Страници:184
Корици:Меки
Година:2001
Броя:1
ISBN:9548496283 Тегло (гр.): 148 Формат: 130 / 200 Състояние: Отлично
Как да направим вино. Иван Чалков

Поредица: "Практически съвети на ДИОНИС"

Съдържание

Въведение................     3

Кратка история на винарството.........................................4

Биологична стойност на виното ,.............................8

Технологична характеристика на гроздето..........................11

Строеж на грозда и на зърното...........................................11

Състав на гроздето и на мъстта................................... 12

фактори, които влияят върху качеството на гроздето....  18

Винарски помещения и съдове..................... 22

Подготовка на помещенията.............................................22

Подготовка, почистване и поддържане на съдовете 25

Определяне вместимостта на винарските съдове 33

Общи въпроси на винарството  ................40

Определяне захарното съдържание на мъстта  ....40

Използване на серния двуокис...............  44

Алкохолна ферментация.......................48

Винени дрожди..................................................  52

Приготвяне на квас и заквасване........................................55

Контрол върху ферментацията...........................  56

Гроздобер и преработка на гроздето....................................... 63

Определяне на времето за гроздобер................................ 63

Беритба и транспортиране на гроздето.........................64

Смачкване на гроздето.........................................................67

Ронкане на гроздето..............................................................70

Отделяне на сока от гроздето...........................................71

Подобряване състава на мъстта ......................................73

Винопроизводство.............................................  80

Приготвяне на бели вина...................................................... 80

Приготвяне на розови вина..................................................84

Приготвяне на червени вина................................................85

Грижи за младите вина................................................................93

Доливане на виното................................................  93

Претакане на виното..............................................  97

Подобряване състава на виното.......................................100

Бистрене, филтриране и бутилиране на виното 105

Болести, повреди и недостатъци на вината ...........116

Болести на виното...............................................................118

Повреди на виното...............................................................123

Недостатъци на виното...................................................  127

Други продукти от грозде и от вино...................................  128

Гроздов сок.........................................................................  128

Билкови вина........................................................  134

Винен оцет.............................................................................143

Ракии .....  146

Джибри ................................................................................  151

Производство на плодови вина..........................................155

Общи въпроси ........................................................................155

Специални технологии........................................................161

Приложения.......................................................................  171

Как да направим вино. 

Тази книга ще помогне на Всеки да направи от грозде бяло, розово или червено вино, пелин, ракия, оцет; да оползотвори плодовете от градината или двора си, като ги превърне в искрящи ябълкови, малинови, касисови, дюлеви и други алкохолни и безалкохолни напитки


Категория › Хоби

Все още няма коментари...

Info! За съжаление само регистрираните потребители могат да публикуват коментари.Моля, влезте или се регистрирайте.